食農教育在華山～來咖心手工坊玩染色、做木藝、最開心!｜雲林縣古坑鄉華山休閒農業區

咖啡樹不是咖啡色的!從產地認識咖啡栽培、處理法、烘焙、多元應用，從果實農業生產一路學習生活應用，從聞香到手作，咖啡體驗活動一應具全。

—— 教學特色 ——

• 觀摩手搖壺烘豆方式，認識不同溫度對於豆子產生淺、中、深培的差異，感受烘豆的香氣，以及新鮮紅的咖啡豆如何成為可以烘焙的飲品之過程認識。
• 製作咖啡鉛筆，學習咖啡除了飲用外，以農業廢棄物製作生活小物，發揮生活創意。
• 利用天然材料學習咖啡、茶葉、以綁紮的方式製作圖案，學習各類植物的可染出的色澤，認識天然染色技術，展現生活中傳統工藝之美。

—— 教學主題 ——

【農業生產教學|烘豆觀摩】
認識台灣古坑咖啡，咖啡樹上採摘的鮮紅豆實，如何烘培成各式各樣風味的咖啡豆，以及咖啡豆、溫度、處理方式、台灣產區、國外產區等差異介紹，讓大家學習咖啡知識！

【農廢料再利用議題反思|咖啡樹鉛筆製作】
咖啡樹會因生產年限到了，結果率不佳，將會被砍伐後重新培育新的咖啡樹，而大量淘汰的咖啡樹幹與枝條成為環境農廢料，但咖啡樹的前世今生有著重要的農業故事與傳承，提出了製作咖啡鉛筆的象徵性活動，讓來古坑的民眾除了品嘗咖啡，還能親自觸摸到咖啡枝條，製作生活運用小物，將農料再利用給予新意義，落實農廢再利用議題實踐。

【農事生活美學實踐|天然植物染色】
咖啡除了飲食以外還會有什麼運用呢？認識農業的生活應用面向，農業文化展現生活美學實踐，認識天然植物以黃梔花、咖啡、洋蔥、蘇木為大自然染色素材，以傳統染織工藝，綁紮技術體驗染色，結合校園美術課程，讓學員發揮創意潛能，以農為出發，感受自然產物運用方式，學習工藝藝術，展現自我美術創意，從中學習咖啡農產多元應用方式。

—— 教學說明 ——

【感受在地食農文化】
實際帶領學員走進鄉村，以食農教育三面六項為核心出發，將每個社區特色發展學習課程，本次華山咖心手工坊帶來咖啡介紹，以及咖啡豆延伸的環境議題，以實際執行各項活動來實踐學習的過程。

【對應正規課程課綱】
108年課綱內的學習目標與表現，是與老師們的共同語言，將農村食農體驗非正規性的教學活動分類規整，讓老師們不再煩心該上那裡找符合課程啦!本次華山開心手工坊食農教育體驗中，整理正式的教學版與農遊版教案，讓老師們對於教學一目了然。

【總體活動時間規劃】
以符合教案教學方式進行引發動機、發展活動、綜合活動為主軸，分別進行烘豆觀摩30分鐘、植物染工坊50分鐘、咖啡木藝教室30分鐘、藝術鑑賞與心得分享10分鐘。

【教案資料下載】
各場域提供實際教案詳細資訊，分別有教學版本及農遊版本，歡迎點選”我有興趣”下載！

——教學單位介紹 ——

雲林縣華山休閒農業區，業者成立華山休閒農業區發展協會多元經營，除了原有的華山咖啡產業在台灣已享有盛名外，當地擁豐富的景觀資源如小天梯、情人橋，以及專業的導覽人員解說文化資源及生態環境，並提供在地咖啡特色餐飲及食農教育教學規劃，帶動本地朝休閒觀光方面發展，提供遊客多樣性咖啡產業體驗，從咖啡的栽培管理、咖啡豆採收、脫殼、烘焙及沖煮等活動，並結合DIY體驗，讓參與民眾對台灣咖啡有豐富的認識及認同。