探險活蝦的科學實驗室-嘉義東石鄉50分life工作室

塭仔社區為區域少數使用友善農法養殖的魚塭，依不同季節，認識台灣養殖業中草蝦、虱目魚等食魚知識及魚農夫體驗，藉由教學認識我們常吃的食材，利用雲林當季蔬果製作簡易海鮮料理。

—— 教學特色 ——

• 以遊戲體驗讓學員明白友善生產環境對生物本身的益處，以及生態鏈關係。
• 透過冷鏈解說，認識捕撈到加工的過程，如何從產地至餐桌都保持新鮮。
• 利用科學實驗及品嘗的方法，讓學員有分別是否有添加物的判斷技巧。
• 以新住民飲食—越式春捲，加入當地水產，季節蔬果、學習從產地到餐桌實踐及體驗異國飲食文化。
• 教導利用冰箱常見食材，製作簡易料理，學習剩食利用，減少食物浪費。

—— 教學主題 ——

【產業認識與食安學習|探險活蝦】
以蝦為主題，設計包含互動遊戲與圖卡，帶學員認識台灣常見蝦種與合適的養殖環境，也透過現場蜈蚣網捕捉白蝦過程，說明生態養殖技術，健康無毒飲食概念，冷鍊保存的流程。另外也安排包含「味覺體驗」透過科學驗證方式，品嘗天然蝦仁與加工蝦仁的差異；「異國飲食體驗」將白蝦結合越南家鄉小吃-越氏蝦捲，讓大家能品嘗美味食材的同時，也能認識不同國家飲食的文化。

—— 教學說明 ——

【認識生態養殖與食安議題】
透過帶領學員參訪東石50分life工作室，以食農教育三面六項為核心出發，將農產特色發展學習課程，東石50分life工作室以有機白蝦養殖為主題，規畫從導覽、漁事觀察、DIY烹飪等活動，讓小朋友能透過有趣活潑的方式認識台灣生態養殖觀念及無毒飲食的重要性。

【對應正規課程課綱】
108年課綱內的學習目標與表現，是與老師們的共同語言，將農村食農體驗非正規性的教學活動分類規整，讓老師們不再煩心該上那裡找符合課程啦!這次東石50分life工作室的食農教育體驗中，整理正式的教學版與農遊版教案，讓老師們對於教學一目了然。

【總體活動時間規劃】
本次活動設計「探險活蝦」為主題，並以引起興趣、發展活動、綜合活動為教案設計主軸。在引起興趣的「小蝦抓蜉蝣」共20分鐘；發展活動的「哩細蝦米郎」80分鐘、「蝦仁實驗室」60分鐘、「越來越愛蝦」60分鐘；綜合活動的「小蝦來動腦」20分鐘。

【教案資料下載】
各場域提供實際教案詳細資訊，分別有教學版本及農遊版本，歡迎點選”我有興趣”下載！

——教學單位介紹 ——

位於嘉義東石鄉的「東石50分life工作室」命名來自於創辦人吳淑芳的臺語諧音「五十分」，她期許透過你我各半的互動交流可以讓漁村更加圓滿，並以「LIFE ──生活」為主軸，將原本的漁村生活經驗客製化成深度生態體驗的遊程，並整合漁村裡的新移民及擁有豐富漁產料理經驗的婆婆媽媽，將漁產加工經驗，飲食文化傳承與交流。另外也推動生態養殖觀念，透過綠食綠水綠生活、低密度的養殖方式，去提供優良品質白蝦和虱目魚，提升在地水產產值，呼籲食品安全觀念的重要性。