海海人生-討海人ㄟ好滋味-雲林口湖鄉金湖休閒農業區

藉由食魚教育教學，認識台灣各季節可食魚種以及傳家古法手製烏魚子工法，學習吃在地食當季飲食概念，親手做特色烏魚子料理餐食，感受口湖鄉海濱生活漁業及經典烏魚子產品，認識台灣海洋資源。

—— 教學特色 ——

• 透過導覽與教具設計，認識烏魚子的製作與挑選，台灣當季漁產的辨識。
• 透過烏魚子加工品創意吊飾DIY活動，認識食品加工的多元發展。
• 藉由製作烏魚子沙拉堡、鰻魚飯糰、認識在地食材，品嘗漁獲的營養與風味。
• 體驗下水捕撈馬蹄蛤海事活動，體會漁民日常生活以及認識一級產業運作模式。

—— 教學主題 ——

【台灣烏魚文化認識|尋覓台灣烏金】
以在地當季漁產「烏魚子」、「虱目魚」為主題，透過教具與專人分享，帶大家認識烏魚子的生產及飲食文化，當令漁貨的認識與辨別。另外以「烏魚子」設計吊飾DIY活動，透過製作過程認識美味的烏魚子能作的不同變化，如「烏魚XO醬」、「烏魚子蛋捲」、「烏魚子鳳梨酥」等。

【食魚教育飲食體驗|創意料理廚房】
以口湖鄉在地水產養殖漁獲為食材，製作「烏魚子沙拉堡」及「鰻魚御飯糰」，經由備料、烹煮、品嘗的過程，讓小朋友能品嘗當季漁獲的美味，也藉過程認識在地飲食文化特色，食物里程，海洋永續的觀念。

【養殖產業認識|探索大馬蹄蛤】
馬蹄蛤又稱「紅樹蜆」，是台灣原生蜆種，透過參觀馬蹄蛤文化館外，也安排小朋友下水體驗「摸蛤仔」海事體驗，藉此認識貝類生長過程與固碳作用外，也透過參與漁民生活，認識台灣海洋資源與養殖產業。

—— 教學說明 ——

【認識台灣漁村風情】
透過帶領學員參訪休閒農業區，以食農教育三面六項為核心出發，將農產特色發展學習課程，金湖休閒農業區整合馬蹄蛤主題館、海口故事園區、烏魚、鰻魚等在地產業，提供各式主題遊程活動，讓小朋友能透過有趣活潑的方式獲得學習成效。

【對應正規課程課綱】
108年課綱內的學習目標與表現，是與老師們的共同語言，將農村食農體驗非正規性的教學活動分類規整，讓老師們不再煩心該上那裡找符合課程啦!這次金湖休閒農業區-口湖遊客中心設計的食農教育體驗中，整理正式的教學版與農遊版教案，讓老師們對於教學一目了然。

【總體活動時間規劃】
本次活動設計「尋覓台灣烏金」、「創意料理廚房」及「探索大馬蹄蛤」三大主題，並以引起興趣、發展活動、綜合活動為教案設計主軸。尋覓台灣烏金共120分鐘，包含烏魚翻翻樂40分鐘、當季新鮮貨40分鐘、好手藝教室40分鐘；創意料理廚房共80分鐘，包含二廚來備料10分鐘、主廚上菜中40分鐘、美食家評鑑30分鐘；探索大馬蹄蛤共80分鐘，包含固碳一把抓10分鐘、下海抓蜆趣40分鐘，心得分享30分鐘。

【教案資料下載】
各場域提供實際教案詳細資訊，分別有教學版本及農遊版本，歡迎點選”我有興趣”下載！

——教學單位介紹 ——

位於雲林縣口湖鄉的金湖休閒農業區，擁有西部海岸景觀資源、溼地生態資源及漁村文化景觀資源。當地養殖漁業包含鰻魚、台灣鯛、龍膽石斑、白蝦養殖、烏魚子加工、文蛤種苗繁殖、馬蹄蛤復育盛行，近年整合周邊的馬蹄蛤主題館、海口故事園區、烏魚、鰻魚等地方產業，規畫各種旅遊行程，並和地方小農合作，推出小農市集與「甘苦人」區域品牌，成功吸引人潮，充滿海口人的自然與魅力，也讓此地成為雲林西海岸最受歡迎的景點之一。