【野學校上學趣】黃豆的食育之旅-彰化北斗鎮田野勤學

一粒小黃豆勇闖大世界，黃豆的100種生活樣貌，田野勤學從豆田走讀，飲食地圖遊玩，大豆製品製作，讓學員從黃豆綜觀台灣雜糧飲食文化知識養成。

—— 教學特色 ——

• 場域為彰化唯一友善耕作黃豆田，透過實地田間觀察，多元活動設計與講師引導，帶大家認識雜糧作物的生產環境、學習友善環境的農事耕作。
• 以黃豆為材料、讓學員能親手製作豆漿、豆花、豆腐、味增等豆製品，認識食材特性、營養價值，並可親口品嘗豆製品的美味。
• 藉由黃豆生活小物的製作，帶學員認識生產糧食產生的次級品處理議題。

—— 教學主題 ——

【自然農法與生態學習|田野裡的自然課】
以施行友善耕作的黃豆田為教學場域，發展「尋找田間寶可夢」、「大豆田裡跑跳碰」、「田野生態地圖」、「田野裡的美術課」等單元，讓學員能透過現地生態觀察、色卡引導、繪畫、甚至主題桌遊-大豆飲食桌遊，認識黃豆的生長、種類、加工製品，以及學習自然農法與生物間的關係。

【農產加工與地產地消認識|廚房裡的實驗室】
以產物「黃豆」為料理食材，設計包含「暖心手感豆漿」、「哲學手沖豆花」、「軟豆腐硬功夫」、「經典發酵好味」等單元，讓學員能藉由親手製作豆漿、豆花、豆腐、味增等製品過程，認識黃豆的特性、營養價值及多元加工方式。也將以、「大豆食物旅程」單元，思考國產農產品與進口的差異，進而學習食物里程的理念。

【農產次級品運用|生活裡的手作坊】
以黃豆次級品做為材料，設計「來做穀物按摩棒」活動，帶領學員發揮創意製作「黃豆按摩棒」，過程中將引導大家認識生產過剩、糧食浪費的問題，以及思考台灣農產格外品的創意運用方法。

—— 教學說明 ——

【感受在地食農文化】
透過帶領學員走進鄉村，以食農教育三面六項為核心出發，將農產特色發展學習課程，本次田野勤學以「黃豆」為主題，設計包含「田野裡的自然課」、「廚房裡的實驗室」、「生活裡的手作坊」單元，提供各式主題遊程活動，讓小朋友能透過有趣活潑的方式獲得學習成效。

【對應正規課程課綱】
108年課綱內的學習目標與表現，是與老師們的共同語言，將農村食農體驗非正規性的教學活動分類規整，讓老師們不再煩心該上那裡找符合課程啦!這次田野勤學設計的食農教育體驗中，整理正式的教學版與農遊版教案，讓老師們對於教學一目了然。

【總體活動時間規劃】
田野勤學共推出三套遊程經典三部曲(240分鐘)、雜糧保存篇(280分鐘)、生活應用篇(240分鐘)，並以「田野裡的自然課」、「廚房裡的實驗室」及「生活裡的手作坊」主題設計，時間規劃如下：
(1)生活應用篇為套裝行程共計240分鐘，內容有田野裡的自然課共80分鐘(現地觀察、色卡引導及繪畫)，廚房裡的實驗室120分鐘(豆花製作體驗)、生活裡的手作坊40分鐘(製作穀物按摩棒)。
(2)經典三部曲共計240分鐘，內容有田野間的自然課共80分鐘(現地觀察、生物觀察與生態地圖學習)，廚房裡的實驗室160分鐘(豆漿、豆花與豆腐製作體驗)。
(3) 雜糧保存篇共計280分鐘，內容有田野間的自然課共80分鐘(現地觀察、生物觀察與大豆飲食桌遊)，廚房裡的實驗室160分鐘(豆漿與味增製作體驗)。

【教案資料下載】
各場域提供實際教案詳細資訊，分別有教學版本及農遊版本，歡迎點選”我有興趣”下載！

——教學單位介紹 ——

「田野勤學」自2015年創立以來，致力推動綠色糧食、自然農業、健康大地的價值行動，持續以「農業」、「飲食」、「教育」3個趨勢方向建構推動食農生態圈，包括國產大豆友善耕作、大豆經典飲食工藝文化、食農與永續發展教育、社群跨域創意合作行動等4大軸線行動。團隊在彰化北斗推動實行自然友善耕作，生產提供自然純淨的黃豆、黑豆及其加工製品外，同時也規劃自然友善農耕/經典工藝飲食/永續生活體驗之活動，希望以食農教育的學習，帶領民眾認識真食物的美好，珍惜生活裡人事物的可貴價值，達成更全面完善的綠色糧食供應服務。